Pirates of Black Cove on strategiapeli, jossa pelaajat asettavat kurssin Karibialle tavoitteena voittaa merirosvokapteenit ja vallata koko alue. Pelaajilla on mahdollisuus valita eri merirosvokapteenien joukosta, joista jokaisella on omat erityiset taitonsa. Tavoitteena on yhdistää kolme merirosvofaktiota – Piratit, Kaapparit ja Bucaneerit – yhteisen lipun alle kukistamaan pelätty Black Coven merirosvot.
Pelissä yhdistyvät laiva-ja maataistelut, joissa pelaajat ohjaavat eri yksiköitä ja käyttävät vaihtelevia aseita vastustajiensa lyömiseksi. Pelaajat voivat myös varustaa aluksensa erilaisilla, räjähtävillä aseilla, jotka tuhoavat viholliset meri taisteluissa. Laajassa avoimessa maailmassa pelaajat voivat hyökätä vihollisalusten kimppuun, ryövätä aarteita ja osallistua tehtäviin, joiden avulla he voivat kasvattaa mainettaan ja pahamaineisuuttaan.
Pelaajilla on myös mahdollisuus kehittää omia tukikohtiaan, joissa he voivat rekrytoida rohkeita miehistön jäseniä. Lisäksi he pääsevät valmistamaan omintakeisia alkemistisiä juomia sekä päivittämään laivastoaan. Voiton avaimet piilevät eri faktioiden yhdistämisessä, mikä avaa pääsyn legendaarisiin sankareihin ja kykyihin.
Pelissä eteneminen tarkoittaa, että kun tykit on vaiennettu, suuremmat taistelut odottavat. Pelaajan maine merirosvona kasvaa, ja lopulta he voivat tavoitella Kuningas Kaikkien Merirosvojen arvonimeä. Olipa kyseessä siirtomaa linnakkeiden piiritys tai kilpailevien merirosvolaivojen upottaminen, Karibia on pian pelaajan hallittavana.
